さてさて、午後は、我が街川越の唯一の醤油蔵
➡️松本醤油さんの醤油蔵見学にも行ってきました！
醤油蔵のハシゴでございます！！
こちらは仲町にあります『松本醤油』さん！
専務の松本勇一さんは、私の同級生であります！
ということで、醤油蔵見学ツアーに申込ました👇
直売所の奥の入り口から醤油蔵へ！
通路の歩みを進めるたびに、ほのかに、お醤油の香りが漂ってきて、
その香りの濃度が上がっていく感じをしっかり感じます！
そして醤油蔵に入ると、『ドッカ～ん』
っと、どデカイ木桶が目の前に現れます！当然私の身長よりも高い木桶です！
午前中に行った笛木醤油さんは、木桶を上から見下ろすバージョンでしたが、
松本醤油さんは、下から木桶を見上げることに！！
実際の大きさを感じられるので、この木桶の上に立って『かいつき』をするんだろうなぁ…と想像が膨らみます！
この醤油蔵も一年中自然のままの状態、つまりエアコンなどの空調施設はありません！
壁と屋根の間に隙間があるそうで、その絶妙な空気の通り道がこの快適な空間を作り出してるそうです！
それにしても木桶って、かなりの歴史を感じる代物です！
この木桶が40本ほどあるってんですから、この財産を守り続ける松本勇一さん、ホントにすごいことをお仕事にしてらっしゃいます！
最近では、木桶を使わずステンレスの容器でお醤油を作る会社もたくさんあるそうです！
木桶で作っているお醤油は、全国の1％くらいというお話も聞きました！
この木桶こそが醤油作りの醍醐味で、諸味を2度に渡って入れる2段仕込み醤油など、うま味を最大限に発揮するお醤油作りは、本当に奥が深いと言えます！
そして、このお部屋は、麹を振りかけるお部屋だそうです！
厳重な扉があり、ここは密閉度がありそうです！湿度100％に耐える部屋ってすごいですよね！
このお部屋を見せてくれるなんて太っ腹ですね！
そして、もろみと、麹を合わせたものの試食体験ができます！
この麹が入ったもろみは絶品です！
そのままでも美味しいのですが、これは買って家での万能調味料になりそうです！
はつかり醤油麹は購入決定です！
こちらの板状というかペースト状のモノ👇
これは、諸味を搾った、正に搾りかす！だそうです！
この搾りかす、捨てちゃうの～！？
搾った搾りかすの全ては、とある県の牛さんの肥料になっているとのことです！
牛さんに通常の餌とこの搾りかすペーストを分けて与えてみると…
牛さんは、みんなこのペースト状の搾りかすに群がるそうです！
但し、そうすると塩分も多く含んでいるので、実際は、通常の餌に混ぜて塩分調整をして食べてもらっているそうです！
さすがは松本醤油、エコですなぁ～！！
ということで、醤油の味比べをして、
しっかり購入してまいりました！！
松本君ありがとう！！
今日は、2大醤油蔵の見学、とっても有意義な時間を過ごさせていただきました！
こんなに手の込んだお醤油を手軽に食べさせて頂けて、ホントに幸せでを感じる一日でした！
皆さんもぜひ行ってみてくださ～い！！
