こんにちは！
風がちょっと強かったですが、今日は川越と川島町の２大醤油の工場＆醤油蔵の見学ツアーをしてきました！
川島町へは落合橋を渡ればすぐ！
車だと渋滞箇所が多くありますが、自転車なら楽々スイスイ行けちゃいます！
まずは、安全祈願！ということで川越鎮守の杜であります『氷川神社』へ！
今日は土曜日で多くの方々が参拝に来られておりました！
こちらの氷川神社は、桜の名所でもありまして、『さすがにまだ🌸さくら🌸は早いでしょう～！？』
って思っていたら、👇なんと
一番日当たりがいい場所の桜の木が2本満開状態！！
ということで気分アゲアゲでサイクリング再開～！
サイクリングロードを利用して安全に向かいます！
まずは川島町の笛木醤油さんへ！
金笛しょうゆ学校➡楽校 へ
こちらが👆笛木醤油の社長 笛木吉五郎 さんです！
実物はさらに若々しくイケメンです！（笑）。
笛木吉五郎社長とは、2011年からお友達にならせていただきましたので、今年で15年のお付き合いです！
ということで、しょうゆ楽校の最初の授業は➡
前蔵と言われる蔵👇
こちらの前蔵には、醤油の原材料が保管してある箇所とのことです。
この蔵も土蔵の壁ということで、蔵の中はひんやり涼しい感じで、日本家屋の奥深さを体感できます！
ここで、しょうゆ楽校の笛木先生から問題が出題されました！
➡『醤油は何からできているのでしょうか？』
皆さんご存じですか！？
まぁ大豆！っていうのは結構ご存じの方も多いと思いますが…、
それ以外は！？
ってことで、そのお答えは、皆さんも工場見学に行ってみてください！
こちらは👆大豆を蒸した後の状態です！
途中はすっ飛ばしまして、こちらが麹であります！
この麹ってのがすごいんですよね～！
以前、日本酒の獺祭工場見学に行ったとき、麹を蒸したお米に振りかけるところを見学させていただきましたが、醤油にもこの工程があります！
麹が入って、大豆がもろみになります！
そのもろみをこの木桶に入れます！
このもろみって漢字で書くと➡諸味ということだそうです！
そしてこの木桶こそ醤油屋さんの命そのものだそうです！
木桶は、今では作ってくれる職人さんもかなり減少しているらしく、
木桶作り職人さん減少を食い止めるのも我々醤油屋のお仕事なんです！と笛木社長は仰っておりました！
さぁ、いよいよ工場見学のメインイベントであります➡『かいつき』です！
正に、櫂(かい)で突く作業です！
『美味しい醤油になぁれ！』と唱えながら、諸味の中の微生物たちが活発に活動できるように定期的に空気を送る作業の『かいつき』を行うとのことです！
そしてこの木桶がある箇所がこちら👇
38本の木桶！
さすがは230年以上続いている醤油蔵ですね！
ということで醤油工場見学を終え、しょうゆ楽校を卒業です！
記念フォトスポットにて写真撮影！
みんなで写真撮影！
そしてランチを食べましょう～♬
帰りは、越辺川の土手沿いのサイクリングロードで！
菜の花の絨毯とまではいきませんでしたが、それなりに咲き誇っておりますよ！
これからはさらに見頃となりますので、
サイクリングでこの景色をご堪能してみてはいかがでしょうか！
